梅德川 茅台镇老牌酒厂厂长

　　茅台镇老牌酒厂厂长

　　梅德川，茅台镇民营老酒厂——天地人和酒厂（前身为银滩酒厂）厂长，国家高级调酒师、国家一级酿酒师、国家一级品酒师，土生土长的贵州茅台镇人。

　　中文名：梅德川

　　国籍：中国

　　民族：汉

　　出生地：贵州省仁怀市茅台镇

　　职业：酒厂厂长

　　梅德川，贵州茅台镇酿酒世家出身，自幼在长辈的悉心引导下成长于酒香萦绕的环境中。长期耳濡目染，他对酿酒技艺逐渐产生深厚兴趣，并将其视为生活的重要组成部分。酿酒不仅是他的职业，更是他热爱并乐于探索的艺术。

　　2009年，茅台镇的老牌酒厂银滩酒厂升级改造为天地人和酒厂，梅德川出任厂长一职。同年，他携手郑义兴第二代嫡传弟子郑军盛和原M台酒厂资深车间主任罗洪林，共同续写国酒大师郑义兴的秘方传奇，传承并发扬郑家祖传酿酒配方。他以推动酒厂成为酱酒行业标杆为目标，坚持技艺传承与品质创新的双重探索。

　　在梅德川的带领下，天地人和酒厂从一家地方酒厂逐步发展为茅台镇具有影响力的酱酒企业。酒厂年产能扩展至3000吨以上，基酒储量突破10000吨，窖池数量增至400余口，全面提升了生产规模和储存能力。在酿造技术方面，他与郑氏后人合作，采用郑家129味本草制曲秘方，并引入现代化管理理念，在严格遵循“12987大曲酱香工艺”的基础上，强化了制曲、发酵等关键环节的管控，显著提升了产品的品质稳定性与香气层次感。

　　梅德川自18岁起便正式开始在银滩酒厂系统地学习酿酒技艺，而后，他更是进一步精进自我，拓展了勾调技艺的学习，持续积累经验并在实践中不断突破。通过对酿酒与调酒的深入研究，梅德川在2011年获得国家高级调酒师称号。2020年，他再次凭借其卓越的酿酒与调酒技艺，相继获得了国家一级酿酒师与国家一级品酒师的认证。在长达20余年的酿酒生涯中，梅德川以实践诠释了对酿酒艺术的执着追求，凭借其精湛的技艺和探索精神，不断推动天地人和酒厂在酱酒行业的发展，并赢得了业内外的高度认可。

　　技艺的发扬与传承

　　郑氏酿酒师在茅台镇酿酒业有着深重的地位，当年三大烧坊的核心掌酒师都是郑氏一脉的酿酒师，为各大烧坊的酿酒生产进行技术指导，为茅台镇的酱酒独特风味奠定了坚实基础。

　　天地人和酒厂的前身银滩酒厂便是在1979年由郑氏酿酒师重建，梅德川深知郑家酿酒技艺的重要性，在出任厂长后，以传承和发扬传统酿酒技艺为己任，他与郑氏一脉第十二代酿酒师郑军盛密切合作，将郑家核心秘方“129味本草制曲配方”与传统“12987大曲酱香酿造工艺”结合，全面提升了酒厂产品的品质与特色，推动了茅香酱酒的传承，该制曲配方酿制出的酒，酒香四溢，细腻香醇，酒质更高。

　　梅德川作为国家高级调酒师、国家一级酿酒师、国家一级品酒师，他不仅注重个人技艺的不断突破，还将技艺传承视为重要责任。他强调技艺传承中的实践与细节，在酒厂内，他悉心培养了多名徒弟，毫无保留地传授自己多年来积累的技术与经验。他希望通过技艺的代代相传，延续传统，让更多人感受到茅香酱酒的魅力，品尝到经典好酒。